江蘇省市場監督管理局發布20批次食品抽檢不合格情況的通告

近日

江蘇省市場監督管理局發布

20批次食品抽檢不合格情況的通告

在近期組織食品安全抽檢的

17大類食品900批次樣品中

檢出7大類食品20批次樣品不合格

其中涉及

蘇州2家企業

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近期，江蘇省市場監督管理局組織食品安全抽檢，抽取蛋制品、可可及焙烤咖啡產品、罐頭、水果制品、食用農產品、酒類、餐飲食品、蜂產品、水產制品、方便食品、肉制品、餅干、糧食加工品、淀粉及淀粉制品、食用油、油脂及其制品、速凍食品和乳制品等17大類食品900批次樣品，檢出其中餐飲食品、淀粉及淀粉制品、酒類、肉制品、食用油、油脂及其制品、食用農產品和水產制品等7大類食品20批次樣品不合格。具體情況通告如下：

一、連云港市東?？h房山鎮頌福百貨店銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。

二、宿遷市宿城區巧玲兒麻辣燙店使用的湯鍋，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

三、泰州市利群商業集團華東商貿有限公司豐收店銷售的標稱重慶麓小佳食品有限公司生產的泡鹵雞翅(五香味)(輻照食品)，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

四、鎮江市潤州區藝聰水果經營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。

五、淮安市清江浦區發現地大酒店銷售的醋泡海蜇(自制)，鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)不符合食品安全國家標準規定。

六、南通市崇川區漫捷食品店在淘寶(網店)銷售的標稱大連竹島食品有限公司生產的海洋蔬菜(烘干壓縮裙帶菜)，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定。

七、蘇州市錦豐新天地菜場俞忠銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

八、南京市棲霞區王凱鍋貼店使用的味碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

九、宿遷市泗洪縣雙益商貿中心銷售的山芋粉皮，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)和鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準規定。

十、無錫市北塘區何可磊水產經營部銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

十一、連云港市海州區鼓樓社區六月六砂鍋店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規定。

十二、淮安吉得隆超市有限公司銷售的標稱山東超和龍山騰食品有限公司生產的雞胸肉(雞肉)，氯霉素不符合食品安全國家標準規定。

十三、揚州市廣陵區管管餐飲經營部使用的小碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規定。

十四、標稱江蘇潔涵食品有限公司生產的銀瑞?牌含乳脂奶油，酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標準規定。

十五、江蘇明都超市有限公司常州湟里第三連鎖店銷售的百合(大)，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。

十六、蘇州市相城經濟開發區王發小吃店使用的餛飩碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規定。

十七、無錫市錫山區峰婷酒業商行在拼多多(網店)銷售的標稱常州唯一保健食品有限公司生產的人參酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求。

十八、徐州市新沂市姐妹水果批發部銷售的果凍橙，聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規定。

十九、泰州市醫藥高新區叄壹?；疱伒晔褂玫谋?，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規定。

二十、鹽城市響水縣東磊蔬菜配送有限公司銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。

上述不合格食品詳細信息見附表。針對抽檢中發現的不合格食品，省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

特此通告。

部分不合格項目的小知識

一、噻蟲嗪

噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

二、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。

三、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

四、吡蟲啉

吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。吡蟲啉超標的原因，可能是在種植過程中違規使用，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

五、鋁的殘留量

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產品中鋁的殘留量超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未嚴格按照國家標準要求使用含鋁食品添加劑。粉皮中鋁的殘留量超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

六、鉛（以Pb計）

鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。食品中鉛超標的原因，可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收，由生產原料或輔料帶入到產品中，亦可能是食品生產加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。

七、恩諾沙星

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

八、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而違規使用。

九、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

十、氯霉素

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業農村部公告 第250號）中規定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。雞肉中檢出氯霉素的原因，可能是養殖戶在飼料中違規使用相關獸藥。

十一、酸價（以脂肪計）

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

十二、鎘（以Cd計）

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。鎘超標的原因，可能是生長過程中富集環境中的鎘元素所致。

十三、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品品質。酒精度不合格的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。

十四、聯苯菊酯

聯苯菊酯為一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，屬于低毒性或中等毒性、高效低殘留型農藥。食用食品一般不會導致聯苯菊酯的急性中毒，但長期食用聯苯菊酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。聯苯菊酯不合格的原因可能是為快速控制蟲害而違規使用農藥。

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