4月11日晚，鹽城萬豪酒店舉辦了一場以「萬味奇遇·春遇江南」為主題的美食活動，邀請萬豪旅享家會員及媒體匯聚一堂，從茶藝秀至晚宴，以春日特色為魂，沿著節氣脈絡，打造一城一味、“不時不食”的美食精髓，結合酒店烹飪特色，帶來當季時令菜單，邀請賓客踏入新一年的江南旅途，胃曉春至。
首先，在“一杯一盞”的體驗活動中，邀請大家共同走近中國傳統文化，篆香品茶不僅是一種藝術，更是一種生活態度，在香氣繚繞中，領略中式文化的浪漫和博大精深。
其次，正式晚宴開場，每一道菜品都是獨具特色的珍饈佳饌。以玲瓏美味的魚子醬石榴包作為江南前調誠獻，選擇三月“靈丹”薺菜和春筍，經雞湯鹵制后，清爽脆嫩中透著肉香，由米紙手工包制，晶瑩剔透，綠意朦朧。點綴少許魚子醬，精致海味與清蔬交融而成別致鮮美。選用鹽城龍崗手磨豆腐而制成的馬蘭頭豆腐包，用細篩過濾，使口感更加細膩。馬蘭頭拌入其中，塑成球狀裝盤。精巧可愛，清香可口。谷雨潤物，趁夏天到來前，先行品嘗以“山海風味”命名的系列熱菜。品一口春意盎然蒸河鰻，方知春季對自然的豐饒饋贈。主廚選用春季河鰻切至適中厚度，置于春筍片上，由母雞湯吊出清鮮。一口魚肉，滿載山間春風與江流暖意。魚肉上點綴的黃椒帶著淡淡辣意，點亮鮮美與醇厚。緊接著呈現的是雪芽米春筍釀蝦滑，選用蘇北新鮮活河蝦取肉制成爽滑蝦膠，釀在切成條狀嫩春筍上，用當季的春筍配粵菜百釀的技法，合上粵菜不時不食的美食傳統，裝盤翠綠清爽，蝦肉的鮮嫩和春筍脆甜交融，嬌嫩如嚼春。獅子頭古以“葵花斬肉”為名，歷史悠久，是淮揚菜聞名中外的標志名片。腌篤鮮獅子頭，將時令佳肴腌篤鮮與獅子頭創意融合，咸肉的醇厚與五花肉的細膩令春筍倍加鮮美。獅子頭的肉香四溢碰撞腌篤鮮的汁白湯濃，鮮筍為豬肉增添時令感，啜一口濃湯，感受春意蔓延。玲瓏妙點中的胭脂粉粿，取中餐眾長，融合揚州“翡翠燒賣”和潮州“粉粿”，選用春筍與開春河蝦仁，清爽細嫩。面皮加入紅色火龍果汁調色，剔透粉紅，口感軟韌滑嫩，內餡與粉粿香味交融，迸發多重味蕾體驗，配以清茶，“綠陰青子”的意境蘊于一道精致茶點中。融合佳作，味蕾賦新。創意解鎖本地古味，為江南烹飪之道增添巧思。一同呈現的點心還有主廚特制的三春無糖馬蘭布丁，取江南野菜佳品馬蘭嫩葉打碎成汁，加鹽打造創新無糖甜品，口感細膩。食材與甜品的雙重創新，為食客綻放一口馥郁。
酒店中餐行政總廚劉亮宇，作為85后新銳主廚，來自廣東韶關，師從香港利苑名師，擁有16年中餐工作經驗，曾任職于麗思卡爾頓等奢華品牌。主廚深諳粵式料理精髓及精益求精的烹飪哲學，以創意想象和洋溢熱情重新詮釋傳統風味，匠心打造新式江南風味與精細粵菜相結合的萬豪中餐廳。
鹽城萬豪中餐廳坐擁“百河之城”最美一隅，以“兩千年海鹽文化”交織迷人的“萬豪紅”為靈感。設有7間精致包廂及2間豪華包廂。毗鄰風景旖旎的串場河，開闊的空間與視野為食客帶來怡人心情，當玉霞盡染，長河落日交相輝映，擇此處享靈感妙味，悠然自得。
這個春日，于特色珍饈窺見饕餮盛宴一隅。來此，與江南美味不期而遇。
蔡小娟
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